Dicembre è ormai davvero dietro l'angolo. Nonostante i supermercati ci propongano panettoni e pandori già da oltre un mese, è con dicembre, e in particolare con la festa dell'Immacolata dell'8, che si entra a pieno titolo in atmosfera natalizia. Adesso sì, possiamo cominciare a gustarci un bel panettone! Uvetta, canditi, gocce di cioccolato, scorze d'arancia, ce n'è per tutti i gusti, ma qual è la storia di questo dolce della tradizione natalizia?

Le leggende legate all'origine del panettone
Ci sono diverse storie, più o meno di fantasia, questo non possiamo dirlo, che ci parlano di come abbia avuto origine il panettone. Una cosa però è certa: il panettone è nato a Milano ed è in questa città che si è affermato prima di diffondersi e diventare dolce natalizio nazionale.
Ma torniamo alle leggende... le più famose sono due: la prima ci riporta alla Corte degli Sforza, da Ludovico il Moro, durante una Vigilia medievale... pare che il capocuoco, un po' distratto, fece bruciare il dolce destinato al banchetto ducale. A mettere una toppa intervenne Toni, umile aiutante della brigata, che sacrificò il panetto di lievito madre che aveva conservato per il suo Natale. Cominciò a impastarlo a più riprese... farina, uova, zucchero, uvetta, canditi... il risultato fu un impasto estremamente soffice e molto lievitato che, una volta cotto e portato in tavola fu un enorme successo. Fu Ludovico il Moro in persona a battezzarlo "Pan de Toni" in onore al suo inventore, l'umile, generosissimo, talentuoso Toni. 
La seconda leggenda è invece più romantica: l'origine del panettone sarebbe infatti legata alla storia d'amore di Ughetto degli Atellani, giovane nobile della Milano quattrocentesca, falconiere del granduca Ludovico il Moro, per Algisa, la figlia di un fornaio. Secondo la leggenda, visto che il forno del padre di Algisa non navigava in buone acque, Ughetto intervenne per aiutarli. Prima, sotto mentite spoglie, si fece assumere come garzone e in seguito vendette i preziosissimi falconi del Granduca per comprare burro, miele e uva sultanina con cui preparò un nuovissimo prodotto col quale provare a far ripartire gli affari. In effetti il tentativo non fu vano! Il Granduca assaggiò il "Panettone" e il successo fu così grande che perdonò a Ughetto il furto dei falconi, ma soprattutto l'amore di Ughetto e Algisa potè uscire allo scoperto, nonostante i due giovani fossero di estrazione sociale diversa.
Queste leggende sarebbero nate alla fine dell'Ottocento per promuovere maggiormente il panettone. Anche i nomi dei protagonisti infatti non sono casuali. Ughetto, per esempio, è legato al vocabolo milanese ughett che in italiano significa uvetta, uno degli ingredienti nobili tradizionali di questo dolce.

La vera origine della tradizione del Panettone a Natale
Risale comunque al Medioevo la tradizione di mangiare a Natale un pane che fosse più pregiato di quello consumato quotidianamente. 
Un manoscritto dell'epoca di Giorgio Valagussa, precettore di casa Sforza, riporta l'abitudine ducale di celebrare il cosiddetto "rito del ciocco". Il rito aveva luogo la sera della Vigilia e consisteva nel porre nel camino un grosso ciocco di legno e, mentre questo bruciava, nel portare in tavola tre grandi pani di frumento, materia prima per l’epoca di gran pregio. Il capofamiglia ne serviva una fetta a tutti i commensali conservando l'ultima per le celebrazioni dell'anno successivo, in segno di buon augurio e continuità. Si trattava a tutti gli effetti di una sorta di rievocazione dell'Ultima Cena. 
Nel 1606, secondo il primo dizionario milanese-italiano (Varon milanes), il Panaton de Danedà era un Pan grosso, qual si suole fare il giorno di Natale, per Metafora un’inetto [sic], infingardo, da poco.
Una descrizione più dettagliata ce la dà Francesco Cherubini nel suo Vocabolario milanese-italiano:
"Il Panattón o Panatton de Natal come una Spe[cie] di pane di frumento addobbato con burro, uova, zucchero e uva passerina (ughett) o sultana, che intersecato a mandorla quando è pasta, cotto che sia risulta a molti cornetti. Grande e di una o più libbre sogliamo farlo solo a Natale; di pari o simil pasta ma in panellini si fa tutto l’anno dagli offellai e lo chiamiamo Panattonin – Nel contado invece il Panatton suole esser di farina di grano turco e regalato di spicchi di mele e di chicchi d’uva."

Come mai il Panettone ha questa forma?
Quanto alla sua forma, inizialmente il Panettone era semplicemente un grosso pane. Non subiva lievitazione e non aveva lo scopo di essere servito come dessert.
Fu Angelo Motta, il fondatore della omonima casa dolciaria, che avviò la produzione industriale del panettone conferendogli anche la forma attuale più diffusa, quella cilindrica e alta, fasciando l’impasto con carta sottile in modo da farlo crescere verticalmente. 
Oggi, a Milano in particolare, sono ancora molte la pasticcerie storiche che propongono il panettone tradizionale milanese, più basso di quello industriale e fedele alla ricetta storica. 
Da quelli più tradizionali a quelli più innovativi, ce n'è davvero per tutti i gusti!

San Biagio e la tradizione milanese di mangiare il panettone avanzato
A Milano si dice che San Bias el benediss la gola e el nas. Da qui l'usanza di mangiare il 3 febbraio, giorno dedicato a San Biagio, un pezzetto di panettone avanzato, nella speranza che il santo possa allontanare malanni di stagione come raffreddore e mal di gola.
A legare San Biagio a questo rito è il miracolo che vede protagonista il santo. San Biagio infatti avrebbe salvato la vita a un bambino proprio dandogli del pane. 
Da vera tradizione, il panettone andrebbe fatto benedire prima di essere consumato.

Quali sono i Calendari dell'Avvento con sorprese tutte da gustare, ideali per una piacevole pausa invernale? Ecco alcuni di quelli più amati a tema cioccolata e selezioni di tè e infusi, e birra.
Abbiamo già parlato dei calendari dell'Avvento a tema Beauty, dalle confezioni eleganti e ricercate nel design per amanti di cosmesi, profumi e cura del corpo. Parliamo ora di quelli che invece risultano perfetti per veri golosi (a tema cioccolata) e per gli appassionati di infusi, tisane, tè nei più svariati gusti. Un'idea regalo per aspettare il Natale che per questo 2019 è possibile rintracciare in diverse aziende, che hanno voluto proporre le proprie selezioni, una per ogni giorno del mese fino al 24 dicembre.

Calendario dell'Avvento Milka
Uno scatolo in cartone nel tipico colore viola, con 24 caselline da aprire, al cui interno è possibile trovare 24 gustose sorprese assortite della Milka. Per un totale di 200 g e a un prezzo modico, è ideale per gli amanti del cioccolato al latte e indicato anche per i più piccini.

Calendario dell'Avvento Kinder
Nella stessa direzione del precedente si muove anche Ferrero con il suo marchio Kinder, tanto amato dai bambini (ma non solo). A un prezzo molto conveniente, il Calendario dell'Avvento Kinder contiene 24 dolci sorprese assortite tra Kinder Cereali Mini, Kinder Cioccolato Mini, Kinder Cioccolato figure e Kinder Bueno Mini.

Calendario dell'Avvento Lindt
Di fascia di poco più alta, il calendario dell'Avvento della Lindt. Stesso formato, con scatola di forma rettangolare in cartone con 24 caselle apribili, questo prodotto contiene un assortimento di mini figure al cioccolato al latte di renne dorate, Babbi Natale, cioccolatini di forma rettangolare con disegno di alberello, e due gusti di Lindor, il classico rosso e quello bianco.

Calendario dell'Avvento Ikea
Forse qualcuno non se lo aspettava, ma anche la nota azienda svedese ha prodotto il suo calendario dell'Avvento. Scatolo molto semplice e lineare, con colorazioni bianche, rosse e blu, contiene un assortimento di 24 cioccolatini. In ogni calendario si trovano due buoni d’acquisto Ikea: il primo del valore di 5 euro, il secondo con un valore minimo di 5 euro ma,​ con un po’ di fortuna, può valere fino a 1000 euro.

Calendario dell'Avvento Demmers Teehaus
Si acquista online e costa poco meno di 40 euro il calendario dell'Avvento Demmers Teehaus. Per veri intenditori di tè, ce ne sono 24 tra le diverse specialità: tè nero, verde, fruttato e infusi alle erbe molto aromatici. Un viaggio tra i sapori e le sensazioni olfattive dal mondo. La grafica, su sfondo bianco, presenta per ogni giorno una teiera con forma e colore diversi.

Calendario dell'Avvento Theresianer
Per gli amanti della birra, a un costo di poco meno di 70 euro, il nuovo calendario dell'Avvento firmato Theresianer comprende le birre del marchio in formato 0.33 l e numerosi gadget. In vendita sul sito ufficiale del marchio triestino oppure su Amazon. Un'idea regalo di sicuro molto originale.

Abbiamo scoperto solo oggi, nel corso della settimana dedicata ai festeggiamenti per i suoi cinquant'anni di attività, una deliziosa e storica pasticceria milanese. Si chiama Clivati 1969, si trova in Viale Coni Zugna (zona Navigli) e adesso vi raccontiamo la nostra esperienza tra le sue mongolfiere blu. 

L'abbiamo incrociata per caso. Ci eravamo appena detti: andiamo a casa e prepariamo una bella moka! Non avevamo tanta voglia dell'espresso da bar, ma poi siamo stati letteralmente catturati dalle sue vetrine e dagli arredi e la voglia di caffè e pasticcini si è fatta quasi incontrollabile.
Ci sono state tre cose che ci hanno colpito immediatamente: il bancone di legno e marmo che accoglie all'ingresso, come un'isola sulla quale approdare, una vetrina piena di bottiglie di Vermuth tutte in fila con le loro belle etichette, ma soprattutto, le mongolfiere che riempiono le pareti. Non c'è che dire, Clivati 1969 è un posto invitante e accogliente, dove si respira ancora l'atmosfera della pasticceria storica, ma con raffinati tocchi contemporanei. 
Noi ci siamo limitati a un buon caffè accompagnato da pasticceria mignon (una mini cheesecake e due bignè, uno al cioccolato e uno allo zabaione, tutti molto buoni), ma da Clivati è possibile fare colazione e pranzo, trascorrere l'ora del tè fino all'aperitivo che, il mercoledì e il venerdì, si sorseggia al ritmo della musica jazz live.  E via andare, facendosi trasportare come da una mongolfiera in posti lontanissimi...

La storia di Clivati 1969: come una fenice che rinasce dalle proprie ceneri
La bellezza del locale e il fatto di aver scoperto che sia qui da ben cinquant'anni ci ha spinto a indagare un po' la sua storia e le sue origini. 
Abbiamo scoperto che Clivati, nata appunto nel 1969, prese il posto di un'altra piccola pasticceria preesistente. Il fondatore fu Angelo Clivati, del quale oggi conserva ancora il nome nonostante nel 2007 sia passata al timone la famiglia Giampietro. Era più piccola di come appare oggi. 
Negli anni Clivati 1969 ha aumentato non soltanto la propria superficie ma anche la propria offerta. La cosa che ci ha colpito molto è stata che, come una fenice, Clivati 1969 abbia trovato la forza di rinnovarsi e arricchire la propria offerta proprio dopo un brutto incendio che la colpì nella notte di Natale del 2016. In poco più di un anno, risorta dalle proprie ceneri, è tornata più bella, più aggiornata e più ricca di prima. 

Cosa puoi trovare da Clivati 1969?
La pasticceria fresca, i biscotti, le creme spalmabili e le marmellate, i panettoni e le colombe restano il fiore all'occhiello e il core business, ma oggi Clivati, che è aperta dalle 7 del mattino fino alle 22.30, no stop, non è soltanto pasticceria artigianale di qualità e caffetteria, ma anche torrefazione e vermuteria (40 e più le etichette italiane di Vermuth a disposizione dei clienti!).
Inoltre, a tutti i servizi offerti nella bella sede di Viale Coni Zugna, sono stati affiancati la creazione di una app per smartphone e tablet e una piattaforma di e-commerce per allargare i confini e aumentare la diffusione del brand.

CONTATTI
Viale Coni Zugna, 57
20144 Milano
Tel: +39 02 8322591
Email: info@pasticceriaclivati.it
Orari di apertura:
Dal Lunedì alla Domenica 7.00 - 22.30
Clivati 1969 è anche su Instagram @clivati_1969 e su Facebook @pasticceriaclivati 

Fatto con mandorle e cioccolato, con una ricetta della tradizione che si tramanda da anni, scopriamo il Parrozzo, una delle specialità della gastronomia abruzzese.
Ci è giunto in dono proprio oggi dai nostri zii. Coincidenza perfetta, dal momento che il post del sabato lo dedichiamo alla rubrica del cibo. Non è una novità, abbiamo mangiato il Parrozzo abruzzese già diverse volte, e ne siamo ghiotte. Si tratta di un dolce dal sapore delicato, soffice, profumato, armonioso nel gusto, ideale per il periodo autunnale e invernale. Non a caso si associa alla tradizione gastronomica del Natale. Ma perfetto per tutti i periodi dell'anno. Appena giunto, il tempo di fare una foto, e già ne è stata tagliata la prima fetta...e poi un'altra ancora...
Storia del Parrozzo
È tante ‘bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c'avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce… e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce…”. Gabriele D' Annunzio
Il parrozzo nasce a Pescara nel 1920, a opera del pasticciere Luigi D'Amico. L'idea originaria fu quella di realizzare un dolce che potesse ricordare un pane rustico (detto "Pane rozzo", da cui poi "Panrozzo" e "Parrozzo"). La forma era quella di una pagnotta semisferica e riprendeva le sembianze del pane povero preparato dai contadini utilizzando il granoturco, per questo dal colore giallo intenso. D'Amico utilizzò le uova per riprodurre la tipica colorazione, aggiungendo all'impasto mandorle e farina. Il colore bruno tipico della bruciatura della crosta del pane cotto nel forno a legna fu invece riprodotto ricoprendo la semisfera con una colata di cioccolato. Il primo assaggiatore fu niente di meno che Gabriele d'Annunzio, che ne decise il nome, e al quale dolce dedicò un madrigale intitolato "La canzone del parrozzo".

L'azienda Luigi D'Amico a Pescara
Il Parrozzo rappresenta il prodotto di spicco dell’azienda Luigi D'Amico di Pescara, e il suo marchio è registrato sin dal 1926 e simbolo della tradizione dolciaria abruzzese. La Ditta Luigi D’Amico nasce nella metà del secolo XIX nell’antico centro storico di C.so Manthonè. L’azienda si dedica alla vendita di prodotti alimentari e non; tra i primi il vino, le granaglie in genere e i pesci salati. Luigi D’Amico, continuando l’attività commerciale del padre Biagio, si indirizza prevalentemente sui prodotti alimentari e apre il Bar Caffè denominato “Il ritrovo del Parozzo”, con cui inizia la produzione del tipico dolce. L’attività produttiva del Parrozzo subisce gli avvenimenti legati alla Seconda Guerra Mondiale: la distruzione della sede dell’azienda e il fermo dell’attività. La ripresa è lenta: nel 1954 Luigi D’Amico muore e la proprietà passa alla figlia Teresa. Verso la fine degli anni settanta, entra in azienda il dr Pierluigi Francini, figlio di Teresa D’Amico e del professor Giuseppe Francini, e si inizia una modernissima linea per il confezionamento in atmosfera controllata. Ciò ha consentito di portare la conservazione del Parrozzo da un mese a sette mesi. Da qui una più capillare diffusione in Italia e nel mondo.

Ricetta del Parrozzo
Il Parrozzo è un prodotto da forno non lievitato. Si ottiene con semolino o farina gialla, mandorle tritate, essenza di mandorla amara, zucchero, buccia di arancia o buccia di limone ed è ricoperto da cioccolato fondente belga di alta qualità. L'impasto ottenuto si versa in uno stampo semisferico di alluminio e si cuoce in forno. Quando si raffredda, si provvede alla golosa copertura.

Come gustare il Parrozzo?
Questo dolce si presta a tanti consumi, e per la sua delicatezza incontra i gusti più disparati. Ideale per la prima colazione, accompagnato da una bevanda calda, come un tè, un orzo, un caffè, e dopo pasto con un vino dolce e aromatico o un liquore (Moscato, liquori agrumati, Contreau, Granmargner).
Dalla confezione, consigli per l'uso: per tagliare in maniera ottimale il dolce, si consiglia di utilizzare un coltello con seghetto e riscaldato. Servire a temperatura ambiente.

Se state cercando una pizza leggera e gustosa fatta con materie prime selezionate e autentiche, sappiamo cosa consigliarvi. Abbiamo provato proprio ieri, grazie a una cara amica, DaZero_pizza e territorio, in una delle due sedi di Milano, precisamente quella che si trova a Brera, in Via dell'Orso, 4. 

Il progetto
DaZero nasce dall'idea di tre ragazzi cilentani (Paolo De Simone, Giuseppe Boccia e Carmine Mainenti) appassionati di cucina che nel 2014 hanno deciso unire le forze e le rispettive esperienze per dare vita a un progetto che potesse raccontare il loro territorio d'origine, il Cilento, attraverso una delle sue ricchezze più grandi: il patrimonio gastronomico. È così che cinque anni fa il desiderio di far conoscere una pizza d'eccellenza fatta con prodotti tipici di qualità attentamente selezionati e presidi Slow Food diventa realtà. Veniamo alle materie prime: provengono tutte da filiera corta; il grano utilizzato per le farine, per esempio, ingrediente fondamentale per la preparazione delle pizze, è tutto coltivato in loco. Tra l'altro DaZero sono stati i primi a utilizzare una particolare mozzarella tipica della zona e poco conosciuta nel resto d'Italia, "mozzarella nella mortella". Si tratta di un prodotto dalla storia molto antica che prende il nome dal mirto, nelle cui foglie gli allevatori avvolgevano le mozzarelle per trasportarle. Ecco che la pizza DaZero parla davvero la lingua del suo Territorio, diffonde i colori, i sapori e i profumi della Costa Cilentana.

La nostra esperienza DaZero
Prima cosa su tutte: PRENOTATE! Quando siamo arrivati ieri, per la prima volta, siamo rimasti piuttosto colpiti dalla coda all'ingresso, ma per fortuna la nostra amica, cilentana nonché affezionata cliente, aveva prenotato. Nonostante ciò, abbiamo atteso una ventina di minuti prima di accomodarci al tavolo.
Abbiamo iniziato con un antipasto, Viaggio nel Cilento, un'ottima scelta per assaporare la molteplicità di sapori tipici di quella terra. La proposta non è sempre identica, dipende dalla disponibilità della materia prima, ma il viaggio tra i sapori del Cilento è sempre garantito. Noi ieri abbiamo trovato la mitica pizza fritta preparata con il cacioricotta di capra cilentana (presidio slow food), dell'ottimo prosciutto crudo, del caciocavallo non stagionato, carciofi bianchi di Pertosa, peperoni gustosissimi e verza con olive salella ammaccate.
Veniamo alle pizze. Sul nostro tavolo avevamo: Pizza dell'Alleanza, Fior di formaggi, Crudaiola e Primula Palinuri, ultima novità proposta nel menù pensata come dedica alla terra cilentana per celebrare i 5 anni di DaZero (con pesto di rucola, mozzarella d bufala, cacioricotta di capra cilentana, pomodorino giallo, basilico e olio evo). In generale, oltre alle proposte classiche c'è davvero una grande varietà di pizze uniche e tutte molto invitanti.
Per concludere, abbiamo preso un cannolo cilentano (ripieno di crema gialla) a testa per accompagnare un buon caffè. 
Unica pecca nel servizio: non siamo stati informati, quando abbiamo ordinato, dell'assenza di uno degli ingredienti più particolari proposti, la mozzarella nella mortella di cui sopra. Ecco, dal nostro punto di vista, se manca un ingrediente così importante e così caratterizzante (e può capitare che finisca, ci mancherebbe), i clienti andrebbero informati della cosa al momento dell'ordinazione.

Detto questo, il servizio è in generale migliorabile, ma si mangia così bene che la nostra esperienza rimane molto positiva e ci sentiamo di promuovere a pieni voti DaZero per la qualità della materia prima scelta e per come viene elaborata nel piatto.

Contatti di tutte le sedi:
Vallo della Lucania: via A. Rubino, 1/13 | lun-sab 12:30-15:00 tutte le sere 19:30-00:00 
Tel. 0974 717387 

Torino: via S. Domenico, 33 | tutti i giorni 12:30-14:30 19.00-00.00 
Tel. 011 18923652 

Milano: via Bernardino Luini, 9 | tutti i giorni 12.30-14:30 19:00-00:00
Tel. 02 83529189

Milano: via dell’Orso ,4 | tutti i giorni 12:30-14:30 19.00-00.00
Tel. 02 83419934 

Matera: via Madonna delle Virtù, 12 | gio - dom 12:30-15:00
tutte le sere 19:30 - 00:00 | Tel. 0835 1652369

info@cominciadazero.com | dazero@arubapec.it

Non so se sia mai capitato anche a voi, ma a me è successo spesso di fissare le capesante al banco del pesce fresco e chiedermi: ma come si cucineranno mai? Sarà difficile... ma poi sazieranno? Bellissima la conchiglia, ma la sostanza? Con questi interrogativi, che rimanevano irrisolti, passavo avanti. Eppure avevo voglia di saperne di più... Mi sono informata e alla fine ho scoperto che sono ricchissime di sali minerali e che per portare in tavola un antipasto o un aperitivo rapido ma d'effetto, la capasanta, anche nota come pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è l'ideale! 
Ci sono tantissimi modi diversi per prepararle, addirittura fonti antichissime, come i filosofi greci Senocrate e Aristotele, ne consigliavano il consumo cucinandole alla griglia e cospargendone il frutto con dell'aceto. Proverò.
Nel frattempo condivido con voi il mio primo esperimento, riuscito, con questi bellissimi doni del mare.

Ingredienti: 

• 1 max 2 capesante a testa 
• panatura senza uovo alla curcuma*
• pesto alla genovese**
• olio extra vergine d'oliva

*io ho utilizzato una panatura già pronta, ma se preferite potete tritare del pane preferibilmente di grano duro, sia la mollica sia un po' di crosta, aggiungere un po' d'olio e un po' di curcuma.
**io ho utilizzato un ottimo pesto ligure confezionato. L'ideale, se avete tempo e voglia, sarebbe prepararlo fresco in casa. La preparazione è veloce, ma bisogna avere la materia prima giusta! Io purtroppo non avevo tutto l'occorrente.
Ingredienti per il pesto alla genovese (da ricetta del Consorzio del pesto genovese):

• Foglie di basilico asciutte: 25 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare: 35 g
• Pinoli: 8 g
• Sale grosso: un pizzico
• Olio extra vergine d'oliva: 50 ml
• Pecorino da grattugiare: 15 g
• Aglio: 1/2 spicchio
• 1 mortaio e 1 pestello

​
Preparazione: 
La prima cosa da fare è scegliere le capesante più belle e carnose. La seconda, importantissima, è lavarle con molta cura in modo da eliminare residui di sabbia che spesso sono presenti nella conchiglia e sotto al mollusco. Se necessario, staccate il mollusco dalla conchiglia, eliminate con delicatezza la frangia color nocciola e lavate sotto l’acqua corrente il muscolo bianco, detto "noce", e la parte arancione, ovvero il "corallo". Asciugateli con carta assorbente e riponeteli nelle loro conchiglie. 

Per il ripieno, io ho utilizzato una panatura alla curcuma senza uovo alla quale ho aggiunto del pesto alla genovese. Non ho aggiunto sale essendo il pesto già saporito di suo.
Dopo aver mischiato con cura la panatura e il pesto, fino ad ottenere un composto di colore omogeneo, ho riempito le capesante ponendo il ripieno sia sotto al mollusco sia sopra, fino a nasconderlo del tutto. 

Per la cottura: mettete le capesante su una teglia con della carta forno e aggiungete un filo d'olio. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 190° per 15 minuti.  

Presto fatto! Ideali anche per i pranzi e le cene in famiglia durante le festività natalizie ormai prossime.

19 ottobre, si dà il caso che oggi si festeggi Santa Laura, ovvero il mio onomastico. : )
A Milano il cielo è grigio e cade qualche goccia di pioggia, cosa c'è di meglio quindi che godersi un po' l'intimità della propria cucina preparando dei biscotti?
La ricetta è, come nel nostro stile, molto semplice e veloce, ma il risultato è garantito!
La ricetta è di nostra zia, zia Patty, un vero portento nel preparare dolci.
Come vedrete leggendo la breve lista degli ingredienti, però, ho messo la mia firma anche qui. : )

Ingredienti
2 uova intere
100 g di olio d'oliva
300 g di farina e lievito (v. Fig. 1)*
150 g di miele
...gocce di cioccolato a volontà!!!
Assicuratevi poi di avere in casa della carta forno e una formina per tagliare i biscotti. Io adoro le stelle e ho utilizzato lo stampo che mi ha regalato mia madre, ma ci si può sbizzarrire! Largo alla fantasia! Visto che si avvicina Halloween, potreste provare a cercare degli stampi a tema. Le stelle ovviamente saranno perfette per Natale! 

*io ho utilizzato una farina già miscelata con il lievito, in alternativa potete utilizzare farina semplice di tipo 0 e aggiungere 1/2 cucchiaino di lievito.

Preparazione
Prendete una ciotola bella capiente che vi consenta di impastare comodamente e mettete dentro la farina, le due uova e i primi 50 g di olio. 
Cominciate a lavorare l'impasto. 
Aggiungete poi gli altri 50 g di olio e il miele. 

L'impasto potrebbe risultare un po' appiccicoso, ma niente panico! Aiutatevi con della farina aggiuntiva per pulire le mani eventualmente "incollate" e per fare in modo che l'impasto risulti bello morbido e lucido ma non appiccicoso. 

Ultime, ma non meno importanti... aggiungete le gocce di cioccolato! 

Adagiate l'impasto ottenuto, che risulterà come in Fig. 2, sulla carta forno.
Come in Fig. 3, mettete un altro foglio di carta forno sopra all'impasto e stendetelo con il mattarello. 
Lo spessore che ho raggiunto io è quello che vedete in Fig. 4. 
A questo punto prendete il vostro stampino e cominciate a dare forma ai vostri biscotti! (Fig. 5)
Adesso siete pronti per infornare!
Cottura: in forno già caldo a 180° per 15 minuti. 
​
Et voilà! : ) Ovviamente grazie a zia Patty per la ricetta. : )

Oggi mi è venuta voglia di preparare qualcosa di buono, qualcosa che potesse essere perfetto per la colazione, per la merenda o per saziare quella piccola voglia di dolce che ci coglie spesso dopo cena.
Ed ecco che mi sono messa all'opera per la prima volta con l'ultima ricetta consigliatami da mia zia Silvia.
Per chi, come me, ama il caffè e il cioccolato è assolutamente perfetta!
E' una ricetta che richiede pochissimo impegno, sia in termini di tempo sia in termini di applicazione, e il risultato è molto molto gradevole.
Altrettanto gradevole è prepararla! Tra una goccia di cioccolato e l'altra e l'aroma del caffè che invade la cucina... che delizia!

L'abbiamo appena assaggiata e abbiamo deciso di consigliarvela.
Ecco a voi come si fa. Buon week-end!

La ricetta del Pancaffèciok

• 300 g di farina (io avevo in casa la 00 e ho utilizzato quella)
• 50 ml di olio di semi (io avevo quello di arachide, ma va bene anche girasole per esempio)
• 300 ml di caffè tiepido
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• gocce di cioccolato a volontà!

Unire il caffè, lo zucchero e l'olio e lavorarli con uno sbattitore. 
A pioggia, aggiungere anche la farina e il lievito e amalgamare bene il composto. 
Aggiungere gocce di cioccolato a piacere, io sono stata molto generosa e vi consiglio di fare altrettanto anche voi. 
Mescolate bene il tutto e mettete il composto ottenuto in una teglia antiaderente unta con un pochino di olio (o rivestita con della carta forno).
Per la cottura: forno statico preriscaldato a 190° per 25 minuti circa. 
Prima di rimuoverlo dalla teglia, lasciate che si raffreddi un pochino per evitare che si rompa. 

Voglia di sapori etnici, piatti profumati e atmosfere calde e accoglienti? A Milano c'è un posto che fa proprio al caso vostro, si chiama Dawali, ristorante libanese autentico tra i più buoni della città.

Abbiamo provato questo ristorante per la prima volta un paio di mesi fa e abbiamo subito deciso di tornarci. Questo potrebbe bastare a farvi capire in pochi secondi che ci è davvero piaciuto, ma vogliamo darvi un'idea più precisa di ciò che abbiamo trovato da Dawali.

La professionalità, la cordialità e i sorrisi delle persone che ci lavorano, quasi tutti libanesi, sono i primi tre aspetti che ci teniamo a sottolineare. Poi, ovviamente, c'è la qualità dei piatti proposti e la tavola che, dopo l'ordinazione, si trasformerà in breve tempo in una tavolozza ricca, quasi strabordante, di colori caldi e profumi invitanti.
Noi eravamo in quattro e, essendo la prima volta per tutti in un ristorante libanese, abbiamo optato per il menù degustazione, in modo da poterci fare un'idea complessiva e imparare a dare forme e colori ai nomi scritti sul menù. 
Ecco cosa prevede il Menù Dawali:
Assortimento di *mezzeh (selezione di antipasti per la maggior parte di consistenza cremosa) caldi e freddi:
Hummus (puré di ceci e salsa di sesamo), Labne bittum (formaggio, menta e aglio), Muthabbal (puré di melanzane e salsa di sesamo), Chanklish (formaggio, verdura mista e timo), Warak Inab (involtini in foglie di vite, riso, cipolla e pomodoro), Harra (peperoni in umido con pomodori, cipolla e salsa piccante), Salsa “Tajin” (salsa di sesamo, cipolla, coriandolo, limone), Loubie bi Zeit (fagiolini, pomodoro e cannella), Moussaka (melanzane, ceci, pomodori, cipolla cotta al forno), Fatteh bil lahme e due varietà di involtini fritti.
Fattush (insalata mista con pane libanese croccante)
Piatto di carne: Tawouk e Kafta (2 spiedini a persona) accompagnati da riso bianco
Caffè (a scelta: espresso classico, caffè bianco, caffè libanese) 
Consiglio piatti extra: Aggiungete al menù degustazione una porzione di Falafel!
Consiglio per i dolci (che, ci tengo a sottolinearlo, meritano attenzione): se siete in quattro, come nel nostro caso, sceglietene al massimo due e poi dividete. Le porzioni sono abbondanti e i sapori decisi, un dolce a testa rischia di essere davvero troppo. 
Consiglio per il caffè: per una sera abbandonate il classico espresso e optate per un caffè libanese, servito in maniera deliziosa, è sicuramente troppo lungo per gli standard italiani, ma ha una nota piacevolissima di cardamomo che lo rende unico.
​Per il menù degustazione bisogna essere minimo 2 persone e la spesa è di 25,00 € a testa, bevande escluse. Per rimanere in tema, suggerisco vino o birra libanesi, ma non mancano vini italiani e birre classiche.  Vegani e vegetariani troveranno due menù degustazione ad hoc (20,00 €).
Se vi piace la danza del ventre, prenotate un tavolo per il sabato sera! (in ogni caso, prenotate!)
Orari:
Lunedì- Venerdì:
12.00 – 14.30
19.00 – 23.00
Sabato:
19.00 – 23.00
Chiuso la domenica
Di seguito i contatti: 02 84895668 ; info@dawali.it 

Sapete qual è il dolce tipico di San Pellegrino Terme, in provincia di Bergamo? Il biscotto di San Pellegrino della Pasticceria Bigio. Storia, curiosità e ricetta.
Dopo un weekend trascorso a San Pellegrino Terme, località davvero incantevole sia dal punto di vista naturalistico sia per quanto riguarda i servizi offerti, non potevamo non parlare di una vera chicca gastronomica del posto. Dolciaria, nello specifico. Un biscotto dalla lunga storia, che rappresenta uno dei dolci più caratteristici del territorio lombardo. Si chiama Biscotto di San Pellegrino, legato indissolubilmente alla storia della Pasticceria Bigio. 

Storia del Biscotto di San Pellegrino (di Bigio)
L'invenzione del Biscotto tipico di San Pellegrino si deve a Luigi "Bigio" Giacomo Milesi. E fin dal 1934 se ne continua la produzione con la stessa originaria ricetta, con una precisa procedura artigianale, nel medesimo luogo. 
Luigi Milesi, trasferitosi a San Pellegrino nei primi anni del Novecento, apre il primo laboratorio in Piazza Marconi e dà il via alla produzione dei biscotti. Negli anni Cinquanta i suoi prodotti iniziano a diffondersi in tutta la provincia e, con entusiasmo e determinazione, decide di depositare il brevetto del suo biscotto più apprezzato, registrato con il nome di Biscotto di San Pellegrino. La pasticceria continua ad espandersi e si trasferisce sulla centralissima via Papa Giovanni. Nel 1970, il figlio Beppi dà un ulteriore impulso all'attività paterna acquistando l’albergo, oggi Hotel Bigio, unendo dunque le attività alberghiera e di ristorazione. La storica pasticceria è attualmente gestita con successo dai tre nipoti Roberta, Teresa e Luigi.

Com'è fatto il Biscotto di San Pellegrino?
Il Biscotto di San Pellegrino è un frollino dal colore delicatamente dorato, molto profumato e aromatico, intenso al palato. Si tratta di un biscotto quotidiano, ideale per le famiglie. Luigi Milesi, infatti, usava offrirlo ai bimbi che assistevano insieme ai propri genitori agli spettacoli di burattini (quasi sempre a opera sua) che si svolgevano nella sua pasticceria. Era infatti un grande appassionato del teatro dei burattini, tanto da appendere la sua vasta collezione (ancora oggi visibile nella pasticceria) alle pareti del locale. La forma del biscotto ricorda tanto il famigerato "smile", ovvero una bocca sorridente, ma anche una mezza luna. Gli ingredienti dei quali si compone risultano chiaramente esposti sull'etichetta e sono: farina 00, burro, uova, zucchero, un pizzico di sale e un po’ di latte (tutto rigorosamente del territorio). Una semplice idea di pasta frolla, insomma. Come per ogni dolce di successo, però, il segreto non manca e viene gelosamente custodito tra le mura familiari. A Bigio si deve infatti l'ideazione di un metodo di lavorazione innovativo, che si differenzia dalla preparazione classica.

Si trova a Cocconato, in provincia di Asti, ed è un posto dove mangiare e bere di qualità si abbinano con successo a un servizio impeccabile; la cornice è quella delle morbide colline e degli ordinati vigneti del Monferrato. Vi raccontiamo la nostra esperienza da Nicola Vini.
​Poche settimane fa un semplice pranzo domenicale in famiglia si è trasformato in una bellissima esperienza gastronomica da Nicola Vini, a Cocconato, in provincia di Asti. Completamente a conduzione familiare, gestito impeccabilmente da uno staff molto giovane, Nicola Vini comprende la Cantina e il Ristorante. Nicola è il cognome dei due fratelli che, insieme ad Alessia, moglie di uno dei due e bravissima chef, e al fratello di lei, produttore di nocciole ed elegantissimo nel servire ai tavoli, sono l'anima dell'attività. 
Tradizione e innovazione sono visibili in ogni aspetto: dall'arredamento del ristorante, dove al calore di un'impronta rustica si unisce la freschezza di un tocco più moderno, ai menù proposti.
I percorsi tra i quali si può scegliere la domenica sono infatti due: il Menù Tradizione che, come si intende chiaramente, è ispirato ai piatti tradizionali monferrini, e il Menù Alessia, che prende il nome da quello della chef, pensato e costruito da lei stessa in piena libertà. 
Menù Tradizione
Amuse bouche (aperitivo di benvenuto)
Tartare di fassone
Uovo croccante e note vegetali
Plin della tradizione
Faraona e patate
La tonda gentile
40 €, bevande escluse
Menù Alessia 
Amuse bouche (aperitivo di benvenuto)
Trota marinata alla barbabietola
Foie gras e arancia
Spalla di coniglio e cime di rapa
Ravioloni di caprino e carciofo
Variazione di piccione, caffè e carota
Dessert a scelta:
Mela rossa e cioccolato bianco
Cioccolato, liquirizia e anice
La tonda gentile
55 €, bevande escluse
Nei giorni feriali e il sabato a pranzo è possibile scegliere anche singoli piatti alla carta. 
Alla nostra tavolata, un bel tavolo rotondo spazioso e ben posizionato nell'ampia sala, eravamo in 5 e il Menù Tradizione ha vinto per 4 a 1 rispetto al Menù Alessia. Io personalmente non mangio foie gras, previsto nel Menù Alessia, e quando sperimento un posto nuovo parto sempre dalla scelta più "semplice". Altri della compagnia erano rimasti talmente colpiti dal Menù Tradizione provato nella loro precedente cena da Nicola Vini che non hanno resistito e hanno fatto il bis. Lo sperimentatore del gruppo però ha riconosciuto al Menù Alessia una grandissima ricercatezza e capacità di mettere insieme ed esaltare ogni singolo ingrediente creando in bocca un'esplosione di sapori armoniosa ed elegante. Ovviamente tornerò per provarlo anche io appena possibile.
Veniamo al Menù Tradizione: ottimo. Mi ha colpito la capacità della chef di riuscire a mettere la giusta dose di creatività anche in piatti tradizionali. L'impiattamento e la presentazione sono esteticamente molto validi, ma la cosa più importante è che a questo aspetto di forma, comunque per me molto importante, si unisce la qualità della materia prima che è di propria produzione o proveniente da filiera corta controllata. Abbiamo quindi forma e sostanza, serviti in maniera impeccabile. 
Se dovessi indicare il mio piatto preferito, ecco, non è una scelta semplice ma... direi la Faraona con patate, un tipo di carne che non mangio praticamente mai e che ho trovato particolarmente gustosa nella sua semplicità. Meritano però una menzione speciale anche l'intera composizione dell'antipasto di benvenuto (pazzesco!), l'uovo croccante (dispiace inciderlo col coltello per quanto è perfetto!) e la mela rossa e cioccolato bianco, dessert a scelta del Menù Alessia che abbiamo preso come extra e, devo dire, ne è valsa la pena!
Nota ulteriore sul servizio: non mi era mai capitato prima di ricevere uno sgabellino per evitare di appoggiare la borsa sul pavimento. L'ho trovata una attenzione molto bella, per me i piccoli dettagli fanno sempre la differenza e da Nicola Vini sono molto attenti alle piccole cose. 
I vini proposti per la cena sono ovviamente di propria produzione, tranne il moscato in accompagnamento ai dolci, proveniente da una cantina di Santo Stefano Belbo, rinomata zona di produzione di moscati. 
Prima di andar via, ovviamente, non abbiamo resistito all'acquisto di una cassa di bottiglie di vino.
Per ulteriori informazioni sui vini prodotti: Nicola Vini 
INFO E ORARI RISTORANTE
Giovedì cena ore 20.00
Venerdì cena ore 20.00
Sabato pranzo ore 13.00 e cena ore 20.00
Domenica pranzo ore 13.00
Per necessità diverse, come cene nei giorni non indicati sopra e pranzi infrasettimanali, basta contattarli e organizzarsi insieme allo staff. In ogni caso conviene sempre prenotare. 

• Ristorante +39 392 95 43 291
  Info vini +39 333 39 06 436
• info@nicolavini.com 

E' uno dei prodotti del made in Italy più conosciuti e apprezzati a livello internazionale, è la mozzarella di bufala campana, l’unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il riconoscimento europeo della DOP (denominazione di origine protetta). Scopriamola insieme.
Quando viene messa in tavola, soprattutto nelle sue dimensioni più abbondanti, diventa immediatamente la regina indiscussa. Con il suo tipico colore bianco porcellana, la superficie liscia, la consistenza inizialmente elastica che va facendosi via via più fondente, cattura subito l'attenzione dei palati più fini. Quando si arriva finalmente al momento del taglio, poi, il siero che fuoriesce dichiara inequivocabilmente la sua identità.
E' talmente ricca di gusto nella sua semplicità, che basta davvero poco per comporre un buon piatto a base di mozzarella di bufala campana: qualche foglia di basilico fresco, un filo d'olio extravergine d'oliva (io lo amo, ma c'è chi dice: assolutamente no!) e una fetta di buon pane è tutto ciò che serve per godere appieno di questo meraviglioso prodotto della nostra tradizione. L'aggiunta di un bel pomodoro maturo e... nasce la caprese, piatto semplice quanto prezioso, per me uno dei simboli dell'estate italiana. 
Oltre ad essere particolarmente saporita e versatile in cucina, la mozzarella di bufala campana è di facile digeribilità grazie al ridotto contenuto di lattosio e di colesterolo. Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico (con un moderato apporto di grassi!), fornisce calcio, fosforo, vitamine idrosolubili come la B1, B2, B3 e B6, vitamina E e zinco.
Perchè si chiama "mozzarella"?
Il termine “mozzarella” deriva dall'azione che dà origine al prodotto. Il verbo “mozzare” si usa per identificare l’operazione, ancora oggi praticata in tutti i caseifici, anticamente rigorosamente a mano oggi anche meccanicamente, che consiste nello staccare con gli indici e i pollici il pezzo di cagliata filata per formare le singole mozzarelle.
La nostra esperienza al Caseificio Barlotti di Paestum
Il caseificio Barlotti a Paestum, in provincia di Salerno, è una delle aziende agricole che fanno parte del Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana ed è anche una delle più antiche realtà produttive della Piana del Sele. E' situata in un posto magico, tra i favolosi Templi di Paestum e la stupenda fascia di spiaggia sul Mar Mediterraneo.
Io ho visitato questa azienda agricola di ritorno dalla vacanza al mare organizzata sulla costa cilentana e a mio avviso rappresenta una tappa irrinunciabile per chi visita questa zona.
Appena arrivati abbiamo visitato l'allevamento e conosciuto le bufale, animali tenerissimi e molto pacifici. Poi abbiamo visto come vengono munte, come viene raccolto il latte e assistito alla lavorazione di questa preziosa materia prima, esclusivamente latte di bufala intero fresco, che come per magia si trasforma in mozzarelle, di varie forme e dimensioni. Ci sono infatti, oltre alla forma tondeggiante, che parte dai 10 grammi (perlina, ciliegina, bocconcino), diverse tipologie come nodini e trecce fino a un peso di 3 chilogrammi. 
Ma l'offerta di deliziosi prodotti a base di latte di bufala non si ferma all'amatissima mozzarella: c'è la ricotta, per esempio, e poi ancora la scamorza, il burro, lo yogurt e il gelato. Tutti questi prodotti sono acquistabili nel punto vendita presente all'interno dell'azienda agricola nella quale trova posto anche un eccezionale ristorante dove ci siamo fermati e abbiamo mangiato piatti squisiti. Tra tutte le bontà assaggiate non è semplice dire cosa mi abbia colpito di più, ma vi segnalo lo yogurt, ottimo anche per una merenda o una colazione se si è solo di passaggio, perchè è di una cremosità incredibile e potrete degustarlo come preferite, abbinando miele o vari tipi di confetture. Top.
Un'esperienza memorabile quella all'Azienda agricola Barlotti, un posto di quiete e relax dove potrete toccare con mano e scoprire con i vostri occhi l'intero percorso produttivo, dalle origini remote e antichissime alle tecniche più moderne, per portare sulle nostre tavole prodotti di pura eccellenza. 
Contatti Azienda Agricola Barlotti 
Via Torre di Paestum 1, Capaccio Paestum SALERNO
Tel. +39 0828 811146
Fax +39 0828 721047
Email caseificio > info@barlotti.it
Per visite guidate > tour@barlotti.it

Il posticino ideale per una gustosa frittura di pesce in Liguria si chiama Siamo fritti e si trova a Lerici, delizioso borgo marinaro in provincia di La Spezia, amatissimo da poeti e scrittori come Lord Byron e Mary Shelley.
La recensione
Con la bella stagione cosa c'è di meglio che gustarsi un'ottima fritturina di pesce sugli scogli, in riva al mare? Se vi trovate in Liguria e avete il mio stesso desiderio, ecco il posto che fa per voi! Si trova a Lerici e si chiama... Siamo fritti! 
Si tratta di una piccola friggitoria take away gestita da due ragazze molto gentili ed è vicinissima al porticciolo di Lerici, su Largo Guglielmo Marconi. E' piccola sì, ma ricca di ottimo pesce fritto, a mio parere, in maniera impeccabile. La frittura risulta leggera, non è unta, la panatura raggiunge la giusta croccantezza ed è una gioia per gli occhi e per il palato. Baccalà, gamberoni, cozze, seppie, bianchetti, ma per chi volesse aggiungere altri sapori al proprio pasto o per chi non fosse amante di piatti a base di pesce, Siamo fritti offre molte valide alternative a base di verdure e formaggi, fritti naturalmente, e gustosissimi! E poi che dire delle palline di crema fritte? E delle crespelle? E del tortino di patate? Io, mentre scrivo, vorrei teletrasportarmi lì! Soprattutto perché io, nonostante qualche posticino per sedersi all'interno del locale ci sia, tutte queste prelibatezze amo gustarle sugli scogli poco lontani, proprio sul mare, ammirando il Golfo dei Poeti, creando una combinazione di profumi e sapori che, credetemi, non avrete più voglia di andar via... sarete totalmente immersi nella poesia: negli occhi un panorama mozzafiato e tra le mani i preziosi frutti che arrivano ogni mattina da quel meraviglioso mare infinito e luccicante di sole. Emozioni semplici e profondissime, come mangiare un cartoccio di fritto misto sugli scogli, in un giorno di sole di febbraio...
Se poi non foste amanti degli scogli e voleste maggiore comodità, poco lontano dal locale ci sono delle panchine, vista mare ovviamente. Le distanze sono in entrambi i casi talmente ridotte che non rischierete di far raffreddare tutto, quindi non abbiate fretta e provateci! Ne vale la pena. 
I prezzi da Siamo fritti sono più che onesti e la qualità è altissima. Per me un'ottima esperienza e bellissimi sono i ricordi legati a Lerici, al suo mare, ai suoi scogli anche grazie al fritto misto di Siamo fritti. 

Imperdibile tappa ad Asti è la storica Pasticceria Giordanino dove sono nate le due torte tipiche della città: la Polentina delle tre Mandorle e la Torta del Palio.
Siete mai stati ad Asti? Se sì, avrete sicuramente avuto modo di apprezzare la ricchezza enogastronomica tipica della zona; se non ci siete ancora stati non vi resta che organizzarvi quanto prima. Ci sono davvero tantissime cose da vedere e prodotti enogastronomici da degustare.
In questo post approfondiamo due dolci tipici della città. Li abbiamo prima ammirati nelle bellissime vetrine dal sapore retrò della storica Pasticceria Giordanino, aperta nel 1912 da Giuseppe Giordanino e gestita oggi, da oltre trent'anni, da Nello Maggiora. Poi ovviamente li abbiamo assaggiati e... acquistati! In città, patria di Vittorio Alfieri, sono tantissimi i luoghi dedicati al grande scrittore e poeta. La Pasticceria Giordanino è una tappa imperdibile se visitate Asti e si trova proprio sul corso principale, Corso Alfieri appunto, al numero 254, impossibile non notarla. Il mio consiglio è di fermarvi da Giordanino per un buon caffè, accompagnato magari dalla deliziosa piccola pasticceria fresca in esposizione, per poi acquistare le belle torte da portare a casa. Non sono soltanto buone, ma anche molto ben confezionate: adoro la carta colorata che viene utilizzata e ancor di più le belle etichette con grafica vintage che vengono apposte sulla confezione. Io non riesco a buttarle via!

POLENTINA DELLE TRE MANDORLE
E' la più antica e originale specialità di Asti. Creata nel 1928 dalle sapienti mani del maestro pasticciere Giordanino, deve il suo successo al giusto mix di ingredienti semplici e di prima qualità: uova, zucchero, farina, burro, mandorle, maraschino Luxardo, uvetta sultanina. 
Si distingue dalle omonime specialità diffuse in Piemonte, come la Polenta d’Ivrea o la Polenta Dolce Biellese, per la sostituzione della farina di mais con un mix di farine di frumento e mandorle, con sui si impasta un dolce soffice, che richiama il Pan di Spagna, inzuppato nel liquore Maraschino, arricchito con l’uvetta e guarnito con granella di mandorle che, nell'aspetto, la rende per certi versi simile alla torta mimosa anche se è alla polenta, da cui deriva il nome, che si avvicina per colore e consistenza. 
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TORTA DEL PALIO
Dieci anni dopo la Polentina, nel 1938, il maestro pasticciere Giordanino diede vita a un altro dolce diventato simbolo della tradizione dolciaria astigiana, la Torta del Palio. Il Giordanino si lasciò ispirare da un dolce che le massaie anticamente preparavano in occasione della celebre Corsa del Palio di Asti e il risultato fu una morbida pasta margherita aromatizzata al liquore Amaretto e ricoperta di cioccolato. Viene confezionata ancora oggi secondo la ricetta originale del Giordanino, con ingredienti semplici e naturali: uova, zucchero, farina, miele, burro. Anche questa torta viene arricchita con liquore Luxardo e infine ricoperta con pepite di cioccolato fondente purissimo. 
In entrambi i dolci coloranti e conservanti sono assolutamente assenti. La presenza del liquore è molto netta, sconsigliati quindi soltanto se siete astemi. 

Correva l'anno 1919 quando a Padova nasceva uno degli aperitivi (poco) alcolici italiani più famosi al mondo, l'Aperol, che quest'anno compie 100 anni: ecco la storia.
Quante volte vi è capitato di ordinare o di sentir ordinare un Aperol Spritz? Sicuramente tante, tantissime volte. E' uno dei cocktail alcolici leggeri più noti e, come il nome chiaramente lascia intendere, è a base Aperol. Possiamo quindi essere orgogliosi del fatto che siano stati due ragazzi italiani, Luigi e Silvio Barbieri, ad aver creato e dato il via al successo di questa mitica bevanda presentata per la prima volta alla Fiera Campionaria di Padova nel lontano 1919.
Oggi Aperol fa parte del Gruppo Campari che l'ha acquisita nel 2003.



​Com'è nato l'Aperol?
Dal 1912, anno in cui i due fratelli ereditarono l'azienda paterna di liquori, ci sono voluti sette anni per arrivare alla formulazione perfetta: dal caratteristico colore arancio vivace e dal tipico sapore dolce-amaro, l'Aperol nasce per infusione in alcol di arancia, erbe (tra cui il rabarbaro) e radici. La ricetta, che è rimasta invariata dalla nascita, è segretissima. La sua gradazione alcolica è molto leggera, solo 11°, motivo per il quale appena uscito fu pensato per un pubblico femminile, per i più giovani e per gli sportivi riscuotendo un successo enorme. La definitiva affermazione del brand avviene negli anni 60 con Carosello e la messa in onda dello storico spot “Ah Aperol” interpretato da Tino Buazzelli, grande attore di quegli anni. Solo tre minuti per imprimere nella mente e nel cuore dei consumatori non soltanto un prodotto, ma uno stile di vita. Alla fine degli anni 80 Aperol adatta ai tempi la propria strategia pubblicitaria e comincia a focalizzare la comunicazione sull'Aperol Spritz, cocktail apprezzatissimo, vivace e fresco, diventato il simbolo dell'aperitivo all'italiana.
Com'è nato l'Aperol Spritz?
Non se ne ha la certezza assoluta, ma pare si possa far risalire l'origine al periodo in cui  l'Italia era sotto l'occupazione austriaca, nel XIX secolo. In tedesco spritzen significa “spruzzare”. I soldati dell'Impero austriaco, essendo abituati alla gradazione più bassa delle loro birre, erano soliti andare a bere i corposi vini locali nelle taverne venete ma, per alleggerirli, li diluivano con acqua. Come cocktail invece lo spritz nasce tra gli anni Venti e Trenta del Novecento a Venezia, quando si pensò di unire a tale usanza l'Aperol (presentato alla Fiera di Padova nel 1919) o il Select (prodotto dai fratelli veneziani Pilla). Nel tempo ne sono state realizzate diverse varianti, ma nell'ultimo decennio l'Aperol Spritz con Prosecco è diventato quello più richiesto e consumato e dal 2011 è diventato un cocktail ufficiale IBA (International Bartending Association); ciò impone che venga preparato in tutto il mondo secondo la ricetta originale. In Italia, nel cuore di Milano, la Terrazza Aperol è il luogo ideale per abbandonarsi al piacere irresistibile di un Aperol Spritz in compagnia e leggerezza con vista spettacolare sul Duomo e le sue incantevoli guglie. 
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APEROL SPRITZ – La ricetta: Semplicissimo! Basta prendere un ampio calice di vino o un rocks (bicchiere basso tipicamente usato per servire liquori con ghiaccio) e fornirsi dei seguenti ingredienti da utilizzare nelle seguenti proporzioni:

• 3 parti di Prosecco
• 2 parti di Aperol
• 1 spruzzo di soda
• ghiaccio
• una fettina di arancia (non trattata in superficie!)

1) Aggiungere ghiaccio e fettina d'arancia. 2) versare Prosecco. 3) poi Aperol. 4) finire con seltz o soda. In questo modo si eviterà che l'Aperol si depositi sul fondo del bicchiere.
Per chi non avesse voglia o tempo di dosare e miscelare gli ingredienti, dal 2011 la soluzione è a portata di mano: Aperol Spritz nella sua versione pre-mix in bottiglia è già perfettamente dosato e pronto ad essere condiviso, ovunque desideriamo. 
​Tanti auguri, Aperol!