MyClaurette
  • Home
  • MUSICA
  • LIBRI
  • CINEMA-TV
  • MODA-DESIGN
  • VIAGGI-TURISMO
  • CIBO-CUCINA
  • MOSTRE-EVENTI
  • Le interviste di MyC
  • CONTATTACI
    • Chi siamo
    • Contatti

Se vogliamo bene a qualcuno, preparare una buona cena è un modo splendido per dirglielo_Cannavacciuolo

CAPESANTE GRATINATE PROFUMATE AL BASILICO PER UN ANTIPASTO O UN APERITIVO RAPIDO MA D'EFFETTO

26/10/2019

0 Commenti

 
FotoCapasanta gratinata al profumo di basilico
Non so se sia mai capitato anche a voi, ma a me è successo spesso di fissare le capesante al banco del pesce fresco e chiedermi: ma come si cucineranno mai? Sarà difficile... ma poi sazieranno? Bellissima la conchiglia, ma la sostanza? Con questi interrogativi, che rimanevano irrisolti, passavo avanti. Eppure avevo voglia di saperne di più... Mi sono informata e alla fine ho scoperto che sono ricchissime di sali minerali e che per portare in tavola un antipasto o un aperitivo rapido ma d'effetto, la capasanta, anche nota come pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è l'ideale! 
Ci sono tantissimi modi diversi per prepararle, addirittura fonti antichissime, come i filosofi greci Senocrate e Aristotele, ne consigliavano il consumo cucinandole alla griglia e cospargendone il frutto con dell'aceto. Proverò.
Nel frattempo condivido con voi il mio primo esperimento, riuscito, con questi bellissimi doni del mare.

Ingredienti: 
  • 1 max 2 capesante a testa 
  • panatura senza uovo alla curcuma*
  • pesto alla genovese**
  • olio extra vergine d'oliva
*io ho utilizzato una panatura già pronta, ma se preferite potete tritare del pane preferibilmente di grano duro, sia la mollica sia un po' di crosta, aggiungere un po' d'olio e un po' di curcuma.
**io ho utilizzato un ottimo pesto ligure confezionato. L'ideale, se avete tempo e voglia, sarebbe prepararlo fresco in casa. La preparazione è veloce, ma bisogna avere la materia prima giusta! Io purtroppo non avevo tutto l'occorrente.
Ingredienti per il pesto alla genovese (da ricetta del Consorzio del pesto genovese):
  • Foglie di basilico asciutte: 25 g
  • Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare: 35 g
  • Pinoli: 8 g
  • Sale grosso: un pizzico
  • Olio extra vergine d'oliva: 50 ml
  • Pecorino da grattugiare: 15 g
  • Aglio: 1/2 spicchio
  • 1 mortaio e 1 pestello
​
Preparazione: 
La prima cosa da fare è scegliere le capesante più belle e carnose. La seconda, importantissima, è lavarle con molta cura in modo da eliminare residui di sabbia che spesso sono presenti nella conchiglia e sotto al mollusco. Se necessario, staccate il mollusco dalla conchiglia, eliminate con delicatezza la frangia color nocciola e lavate sotto l’acqua corrente il muscolo bianco, detto "noce", e la parte arancione, ovvero il "corallo". Asciugateli con carta assorbente e riponeteli nelle loro conchiglie. 

Per il ripieno, io ho utilizzato una panatura alla curcuma senza uovo alla quale ho aggiunto del pesto alla genovese. Non ho aggiunto sale essendo il pesto già saporito di suo.
Dopo aver mischiato con cura la panatura e il pesto, fino ad ottenere un composto di colore omogeneo, ho riempito le capesante ponendo il ripieno sia sotto al mollusco sia sopra, fino a nasconderlo del tutto. 

Per la cottura: mettete le capesante su una teglia con della carta forno e aggiungete un filo d'olio. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 190° per 15 minuti.  

Presto fatto! Ideali anche per i pranzi e le cene in famiglia durante le festività natalizie ormai prossime.

0 Commenti



Lascia una risposta.

    Archivio

    Gennaio 2020
    Dicembre 2019
    Novembre 2019
    Ottobre 2019
    Settembre 2019
    Giugno 2019
    Maggio 2019
    Aprile 2019
    Marzo 2019
    Febbraio 2019

    Categorie

    Tutto
    Recensioni
    Ricette Antipasti
    Ricette Aperitivo
    Ricette Dolci
    Ristoranti
    Specialità Gastronomiche
    Vini

    Feed RSS

​HOME         CHI SIAMO         ​CONTATTI
Copyright MyClaurette 2019 - All Rights Reserved
  • Home
  • MUSICA
  • LIBRI
  • CINEMA-TV
  • MODA-DESIGN
  • VIAGGI-TURISMO
  • CIBO-CUCINA
  • MOSTRE-EVENTI
  • Le interviste di MyC
  • CONTATTACI
    • Chi siamo
    • Contatti