PANETTONE VELOCE ALLO YOGURT

Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce per realizzare un panettone che a me piace tantissimo. Diffonderà un gradevolissimo e delicatissimo profumo di limone e avrà una consistenza molto soffice. Io ho provato a farcirlo anche con la crema al cioccolato, è una variante gustosissima sia per una bella colazione sia per un'ottima merenda!

INGREDIENTI
80 g di olio di semi di arachide
1 limone biologico (quindi non trattato), la scorza
115 g di zucchero
2 uova
200 g di farina
120 g di yogurt bianco
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di lievito in polvere (15 g)
(zucchero a velo q.b. per decorare) 

PREPARAZIONE
1. Preriscaldare il forno a 180°
2. Polverizzare lo zucchero insieme alla scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo  
3. Aggiungere le uova e mescolare bene
4. Aggiungere la farina, lo yogurt, l'olio di semi di arachide e il sale. Mescolare bene.
5. Aggiungere il lievito in polvere e amalgamare.

Dopo aver unto lo stampo, versare il composto e cuocere per 30 minuti (180°). 
Prima di rimuovere il panettone dallo stampo, far riposare per 5/10 minuti in modo da non romperlo. 
(Decorare con zucchero a velo.)  

Consiglio: io ho lo stampo quadrato, ma se volete dargli la forma di un ciambellone, utilizzate uno stampo ad anello di diametro 22-24 cm.