torta di mele senza lattosio

Ciao a tutti! Oggi si fa merenda con una torta di mele senza burro né yogurt, per gli allergici o intolleranti al lattosio, ma anche per chi non ami questi alimenti nella preparazione delle proprie ricette.
Mi ritrovo piena di mele e di uova in dispensa, dunque la cosa migliore che io possa fare è preparare la mia (ben sperimentata) torta di mele senza lattosio, facendo felice anche mia figlia. Deliziosa al palato e sicuramente leggera, ideale quindi anche per i bimbi. Ottima a colazione con una spremuta di arancia, perfetta a merenda con un vasetto di yogurt o con un tè caldo.

Ecco gli ingredienti per circa 10 persone:
2 mele 
1 limone biologico (scorza e mezzo bicchiere di succo)
una manciata di cannella in polvere (se desiderata)
olio e farina (per la tortiera)
150 g di zucchero
200 g di farina
70 g di nocciole (o mandorle o noci)
3 uova
100 g di olio
1 pizzico di sale
1 dose di lievito per dolci
Ps. Chi voglia dare una consistenza più morbida, può inserirvi 50 g di margarina vegetale

PREPARAZIONE:

1. Sbucciare e affettare le mele per metterle a marinare in una ciotola con succo di limone e cannella.
2. Oliare e infarinare la tortiera (24 cm di diametro)
3. Tritare finemente le nocciole insieme a zucchero e scorzetta di limone ben lavata e asciugata
4. Inserire nel robot da cucina anche uova, olio, farina, succo di limone, pizzico di sale e infine il lievito fino a raggiungere un composto omogeneo
5. Accendere il forno a 180° per farlo riscaldare
6. Versare metà dell'impasto nella tortiera e mettervi sopra una metà delle fettine di mele. Aggiungere quindi la restante metà dell'impasto e ricoprire con le restanti fettine di mele rimaste, disposte nella maniera che più piaccia
7. Cuocere in forno statico per circa 40 minuti a 180° (controllare con uno stuzzicadenti la cottura)

Si tratta di una esecuzione piuttosto semplice, che porta via circa 15 minuti oltre al tempo di cottura.